有很多爱喝咖啡的朋友喝咖啡喜欢加盐而不是加糖，他们觉得咖啡里加点盐能让咖啡口感变得更香醇。因为咖啡中导致口感苦涩的主要成分是丹宁酸，当加入盐之后可以中和丹宁酸的苦味，使咖啡中的焦糖味道更为突出。
但是要做到口感好，关键是在加盐的多少。
         我们来做个测试，我们先准备三杯咖啡，在三杯咖啡中各自加入不等量的食盐，然后分别由三个人共同品尝。得到的结果是，首先三个人都尝出这几杯咖啡味道与平常咖啡不一样，其次是放最多盐的那杯可以喝出咸味，而加最少盐的那杯咖啡则味道最佳，特别是在喝第二口的时候，将咖啡在口腔里仔细回味一会，确实感觉味道更醇厚了，但是味觉上的错觉。
         咖啡中的丹宁酸控制的是咖啡的甜度，也就是萃取过程的转焦糖度，而影响苦味的是咖啡因。产地或烘焙方式不一样，咖啡因就会不一样，从而苦度也会不一样，这才有了不同的咖啡。加盐会中和咖啡中的丹宁酸，但不会影响咖啡因，所以并不能去掉苦味，一杯香醇口感加的加盐咖啡还是取决于加盐的量，当然也是看个人口味的。