速溶咖啡的由来还是为了解决咖啡豆过剩的问题，经过一番的研究，最后才发现最有效的方法，是通过热气喷射器来喷射浓缩的咖啡提取物。热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒。这种粉末因容易在开水中溶解而成为广大消费者喜爱的饮料之一，由此速溶咖啡就诞生了。到了1906年的时候，另一种凝固干燥法也可以制作出速溶咖啡，这是方法包括使咖啡凝固，然后将水分蒸发掉。现在在我国速溶咖啡行业的发展趋势呈现出良好的状态，而且市场需求量在不断的扩大及出口量也在不断的增长，这一切都显示着我国速溶咖啡行业的发展前景非常的乐观。