以法兰绒滤网冲泡出的咖啡,最香醇可口,但是需要注意对滤网的整理和保管,不然就会降低咖啡的味道。在冲泡咖啡之前首先要注意开水注入后咖啡粉会膨胀,所以要选择稍大些的滤网。滤网的起毛最外侧,充分将谁拧掉皱纹弄直后使用。使用新的法兰绒滤网时,为了除去布上的会残留着的水糊或味道,可以使用刷子洗,这时候不能使用肥皂或者是肥皂粉,因为这样做味道是不能脱落的。之后,以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。
冲泡咖啡的步骤:布目当内侧,咖啡粉一人份10-12G放入滤布中,再将咖啡粉弄平。浅烘焙的咖啡开水温度约以95度左右,而深烘焙要低些。咖啡粉起细泡后焖蒸二十秒,这段时间须“暂停”。之后每次用等量的开水以旋涡状注入,从中心到外侧再回到中心。不要让开水完全滴完,照人数份注入即可,而在滤布内的开水尚残留的状态时取出。咖啡液的温度降低时要加温而不使其沸腾。轻摇后再倒入杯子里。
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