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咖啡豆的品质
点击次数:3074次 发布时间:2011-01-18 11:46:47 返回列表

      现在已知的市面上90%以上的咖啡豆都是由以下两种咖啡豆种植而成:阿拉比卡种与罗布斯塔种。阿拉比卡种的咖啡树,其种植的条件相当严格,因此不同地区,不同海拔高度,不同气候产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色,未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味,经过适当的烘焙後,展现出果香(中浅焙)与焦糖甜香(深烘焙)。 


      一般罗布斯塔豆的风味较贫乏、酸涩、呆板,不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大,未经烘焙时闻起来如同生花生般的气味,烘焙後的味道通常介於麦仔茶味(中浅烘焙)与橡胶轮胎味(深烘焙),难以展现细致的风味。因而其价格只有阿拉比卡豆的一半。  

 
      由于成本的关系,速溶咖啡当然选择的是罗布斯塔种的咖啡,其产地多在中国的海南、云南、非洲的一些国家。另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡因,香气不足也可以通过各类香精、添加剂来调和,这就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品质非常低劣。


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